Za Pesto alla Genovese ili zeleni pesto od bosiljka može se reći da je esencija italijanske kuhinje. Ja ga mažem na hleb, koristim u pripremi raznih jela ili ga jedem sa pastom. Naravno, pesto se može kupiti u prodavnici, ali verujem da će vam se ovako pripremljen kod kuće mnogo više dopasti. Vaš zadatak je samo da pronađete negde svež bosiljak (napr. u saksiji) jer osim njega trebaće nam još samo nekoliko sastojaka koji se vrlo lako mogu naći (čak ćemo umesto pinjola iskoristi indijski orah!). Količina sastojaka se odnosi na 1 teglicu. Sam odnos i količina sastojaka se mogu modifikovati u toku pripreme. Vodite računa da sir i maslinovo ulje budu visokog kvaliteta.
SASTOJCI:
svež bosiljak – 2-3 saksije (u zavisnosti od veličine)
beli luk – 2 čena
indijski orah (sirovi ili suvopečeni) – 1 veća šaka
maslinovo ulje – 3 kašike
rendani tvrdi sir: Grana padano ili parmezan – 4 kašike
so
PRIPREMA:
- Ako koristimo sirovi orah onda ga prvo propečemo na suvom tiganju (kod suvopečenog preskačemo ovaj korak).
- Bosiljak dobro operemo i osušimo.
- Sve sastojke: bosiljak, indijski orah, sir, beli luk, ulje i so blendiramo dok ne dobijemo kremastu teksturu. Smesu sipamo u teglu i odozgo zalivamo slojem maslinovog ulja.
- Čuvamo u frižideru i koristimo po potrebi.
Koristimo kako najviše volimo: kao sos za pastu, namaz za baget, uz meso i slično.
Ovo je stvarno dobar recept za pesto
Hvala najlepše! 🙂