Ovaj potaž je nešto sasvim drugačije: izuzetno aromatičan ukus i vrlo kremasta (ne kašasta!) tekstura. Uz hrskave krutone ispečene na maslacu dobijamo zaista super efekat! Kada vam dosade uobičajne varijante kremastih čorbi onda obavezno isprobajte ovaj recept. Pečeni beli luk za razliku od svežeg, ima mnogo bogat i dubok ukus i ne ostavlja neprijatan miris. Sama priprema je jednostavna i ne oduzima mnogo vremena.
SASTOJCI:
(2-3 porcije)
beli luk – 3 glave
crni luk – 1 komad (manji)
krompir – 3 komada
bujon/supa* – 700ml
mlečna pavlaka za kuvanje – 200ml
sir tipa ementaler – oko 100g
maslinovo ulje, maslac
so, biber (kod mene beli), eventualno beli luk u prahu radi intenzivnijeg ukusa
beli hleb ili baget
peršun list
PRIPREMA:
- Beli luk ne ljuštimo. Vrh svake glave odsečemo, sipamo po par kapi maslinovog ulja i dodajemo po prstohvat soli. Svaku glavu umotamo u ALU foliju.
- Rernu zagrevamo do 180 stepeni. Beli luk pečemo 45 minuta. Kada se ispeče otvaramo naše folije i čekamo da se luk ohladi zatim vadimo prstima pečene čenove i ostavljamo sa strane.
- Crni luk ljuštimo i sečemo na listiće. Oljušteni krompir sečemo na kocku. Zagrevamo šerpu s dodatkom maslaca zatim propržimo crni luk da dobije rumenu boju. Kada se to desi ubacujemo beli luk i krompir i sve to zalivamo sa vrućim bujonom ili supom. Kada provri, smanjujemo vatru, poklapamo šerpu i kuvamo čorbu 15 minuta. Skidamo poklopac, dodajemo so i biber. Blendiramo sve zajedno, dodajemo pavlaku i blendiramo još jednom. Rendamo sir na krupna okca i ubacujemo u topao potaž. Mešamo i čekamo da se otopi.
- Na ovoj etapi nakon što smo probali možemo dodati još soli i eventualno beli luk u prahu. U međuvremenu seckamo hleb na kocke i propržimo na tiganju sa dodatkom maslaca. Serviramo uz pripremljene krutone.
*-Kako bih napravila bujon-bazu za ovu čorbu (i mnoge druge!), iskoristila sam moje čarobne bujon-kocke. Recept ćete naći ovde.
Skorašnji komentari