Indijsku kuhinju sam prvi put probala kada sam imala osam godina. I dalje se sećam tog iskustva: bogatstvo začina, kremaste teksture i neverovatan ukus. Od tada kad god sam u prilici posećujem indijske restorane na putovanjima. Ipak ovakve prilike se ne dešavaju često i zato ću vam pokazati danas moju kulinarsku varijaciju na tu temu. Orijentalni ukus u vašoj kuhinji: Tandori Masala piletina sa paprikom.
Gotovu mešavinu začina možete kupiti ili napraviti svoju. Sastav Tandori Masala začina čine: korijander, kurkuma, so, sušeni beli luk, kumin, crni biber, muskatni oraščić, sušeni crni luk, đumbir, kardamon, karanfilić.
SASTOJCI:
(2-3 porcije)
pileće belo meso – 2 filea
pasirani paradajz – 500ml
kokosovo mleko (u konzervi) – 160ml
paprika – 1 komad
čili papričica – 1/2 komada
beli luk – 2 čena
svež đumbir – komad 2cm
začin Tandori masala
so, biber, čili u prahu
limunov sok – 1 kašičica
ulje za prženje
PRIPREMA:
- Piletinu čistimo i sečemo na krupne komade. Stavljamo u činiju pa dodajemo sastojke za marinadu: so, biber, čili u prahu, limunov sok i malo ulja (koristim maslinovo). Mešamo i ostavljamo u frižideru na minimum 2 sata.
2. Na vrelom tiganju sa malo ulja pečemo meso sa svih strana. Dodajemo iseckane paprike i kašičicu Tandori začina. Mešamo i još malo pečemo.
3. Sipamo paradajz i čekamo da provri. Zatim dodajemo kokosovo mleko, so i biber. Kada ponovo provri, smanjujemo vatru i ostavljamo da se sos redukuje (tj. da postane gust) uz povremeno mešanje. Ovaj proces može da potraje čak sat vremena, ali na taj način postižemo kremastu teksturu bez dodavanja zaprški i slično. Ako nemamo toliko strpljenja možemo dodati kašiku kikiriki putera.
4. Pred sam kraj dodajemo sitno iseckani đumbir i izgnječeni beli luk. Ako volimo ljuće, dodajemo još čilija.
Serviramo uz Basmati pirinač ili domaće Nan hlebiće za koje recept možete proveriti ovde.
Skorašnji komentari