Danas za ručak predlažem taljatele sa dagnjama i pršutom. Ovo jelo možete pripremiti od smrznutih dagnji tako da verujem da nikome neće biti preterano komplikovano. I vrlo je ukusno: kremasti sos na bazi belog vina, aromatične dagnje i slana pršuta zajedno sa vašom omiljenom pastom skuvanom al dente!
SASTOJCI:
(2-3 porcije)
dagnje bez školjki – oko 200-300g
svinjska pršuta – 100g
crni luk – 1/2 komada
beli luk – 1 čen
belo, suvo vino – 100ml
mlečna pavlaka za kuvanje – 250ml
riblji sos – 1 kašika
maslac – 2 kašike
maslinovo ulje
so, biber, mleveni čili
rendani tvrdi sir (parmezan ili grana padano) – 2-3 kašike
taljatele ili druga pasta
PRIPREMA:
- Na tiganj ubacujemo kašiku maslinovog ulja i pršutu isečenu na trake. Pečemo je na tihoj vatri dok se ne otope masni delovi. Kada se to desi skidamo pršutu sa vatre na tanjir pored.
- Na isti tiganj dodajemo maslac i pečemo iseckani crni luk oko 2-3 minuta na srednjoj vatri. Dodajemo sitno iseckani beli luk. Povremeno mešamo. Ubacujemo dobro očišćene (!) dagnje i pečemo još koji minut uz blago mešanje.
- Nakon toga sve prelivamo vinom i dodajemo kašiku ribljeg sosa. Ostavljamo par minuta da ispari alkohol, sipamo pavlaku pa dodajemo pršutu. Na ovoj etapi takođe dodajemo sve začine. Kada sos provri smanjujemo vatru i uz povremeno mešanje kuvamo dok ne dobijemo željenu gustinu.
- Sosom prelivamo prethodno skuvanu testeninu, odozgo dodajemo rendani sir.
Ukrašavamo sveže mlevenim biberom i seckanim peršunom. Bon apetit!
Skorašnji komentari