Veliki broj ljudi svoju avanturu u svetu kuvanja započinje baš ovim jelom. Sigurna sam da ne poznajemo osobu koja nikada nije pojela špagete bolonjeze (spaghetti bolognese). Pored pice, ovo jelo nam odmah padne na pamet kada je italijanska kuhinja u pitanju. Sos ragu bolonjeze, iako ga svi spajaju sa špagetama, trebalo bi po tradiciji da ide uz testo tipa taljatele ili papardele. Ja lično najviše volim ovaj bolonjski sos uz pene (penne), a što se mesa tiče koristim junetinu. I taj jednostavan recept želim da vam danas pokažem.
SASTOJCI:
(2-3 porcije)
pene – oko 350g
crni luk – 1 komad
beli luk – 2 čena
mlevena junetina – 300g
pasata od paradajza – 500ml
maslinovo ulje
rendani sir (grana padano ili parmezan) – 40g
so, biber, čili u prahu, origano, bosiljak, ruzmarin
PRIPREMA:
- Na tiganju uz dodatak maslinovog ulja propržimo crni luk. Nakon toga dodajemo mleveno meso i sitnimo ga drvenom lopaticom kako ne bi ostale grudvice. Dodajemo izgnječeni beli luk u meso. Mešamo dok meso ne promeni boju.
- Zalivamo sve pasatom od paradajza, dodajemo so, biber i prstohvat ljute paprike. Mešamo, a kada proključa smanjujemo vatru i ostavljamo da se krčka nekih dvadestak minuta uz povremeno mešanje.
- Pred sam kraj dodajemo origano, bosiljak i ruzmarin.
- U međuvremenu u posoljenoj vodi kuvamo pene da budu al dente (da ne budu prekuvane). Kada testenine budu gotove procedimo ih i odmah serviramo sa sosom. Odozgo dodajemo rendani sir.
Ja sam ovaj put testo promešala sa sosom, vi uradite kako najviše volite.
danas sam pravila ove bolonjeze prvi put da nisam prekuvala testo do kraja kao sto uvek radim i nikada ne bih rekla da je toliko ukusno a i sos je odlican
Draga Mašo!
Hvala na komentaru. Drago mi je, pratite blog, biće još recepata sa pastom u glavnoj ulozi 🙂