Više puta sam naglašavala da sam veliki ljubitelj testa u svakom obliku. Italijanske njoke (gnochi) nisu izuzetak. Klasične njoke se prave od krompira ali danas sam odlučila da vam pokažem malo drugačiju verziju – od batata. U prelepoj, jesenjoj, narandžastoj boji, njoke od batata su odlična alternativa klasičnoj pasti. Mogu se servirati kao samostalno jelo, preliveno maslacem sa dodatkom svežih začina ili uz neki sos (npr. od pečuraka) ili čak u ulozi priloga uz meso. Vi odlučite kako vam se najviše sviđa a ja ću vam predstaviti osnovni recept.
SASTOJCI:
(2-3 porcije)
batat – oko 600g
pšenično brašno – 1 čaša
so, biber
za serviranje:
maslac, prezle, tvrdi sir (parmezan, grana padano), omiljeni sveži začini
PRIPREMA:
- Oprane batate sečemo na veće kocke (ne moramo ih ljuštiti). Premazujemo sa malkice maslinovog ulja i ređamo ih po papiru za pečenje. Pečemo u rerni oko 30 minuta na 200 stepeni (pred kraj proveravamo viljuškom da li su mekani). Pečene batate ostavljamo sa strane da se ohlade.
- Skidamo koru sa ohlađenih batata i ubacujemo ih u veću činiju. Gnječimo ih viljuškom dok ne dobijemo pire. Dodajemo pola kašičice soli, biber i oko 2/3 čaše brašna. Promešamo kašikom. Zatim kratko zamesimo rukom kako bi se svi sastojci sjedinili. Napravimo kuglu od testa. Posipamo brašnom radnu površinu a testo delimo na 4 dela. Svaki deo razvlačimo rolajući ga. Sečemo na manje deliće i na taj način dobijamo njoke. Možemo preći na sledeću etapu ili svaku njoku blago spljosnuti i napraviti prugice (viljuškom ili specijalnom daskom za njoke).
- Zagrevamo vodu sa dodatkom soli u većem loncu. Kada voda proključa ubacujemo njoke. Kada isplutaju na površinu čekamo još pola minuta pa možemo da ih izvadimo.
Proceđene njoke serviramo sa maslacem i prezlama, omiljenim začinima, sveže mlevenim biberom ili ih prelivamo omiljenim sosom.
Skorašnji komentari