Veliki sam ljubitelj azijske hrane naročito indijske. Volim sve vrste jela tipa kari (curry) sa kurkumom, mnoštvom začina i najčešće piletinom. Ipak kako dolaze letnji dani trudim se da većina obroka koje spremam budu bez dodatka mesa. Ovaj današnji recept je interesantna ideja za bezmesni ručak u dalekoistočnom stilu i odličan je predlog sa sve vegetarijance i vegane.
SASTOJCI:
(3-4 porcije)
batat (ili bundeva) – oko 400g
karfiol – oko 400g
crni luk – 1 komad
beli luk – 2 čena
sveži đumbir – komad 4cm
indijski orah (suvopečeni) – oko 2 šake
paradajz (komadići ili pulpa) u konzervi – 1 komad
kokosovo mleko za kuvanje – 250ml
ulje
so, biber
začini: kurkuma, kumin, čili, korijander
PRIPREMA:
- Crni luk ljuštimo zatim sitno seckamo. Beli luk i đumbir rendamo na sitna okca i ostavljamo sa strane u činijici. Batat (ili bundevu) ljuštimo i sečemo na male kocke.
- Pripremamo mešavinu začina: po 2 kašičice kurkume i kumina i po 1 kašičicu korijandera i ljute paprike. Zagrevamo vok ili duboki tiganj*, sipamo ulje zatim propržimo malo crni luk. Dodajemo beli luk i đumbir zatim začine, sve vreme mešajući. Nakon minut-dva sipamo ceo paradajz i 1 čašu vode. Kada provri dodajemo so, biber i batate. Smanjujemo vatru i kuvamo oko 45 minuta.
- U međuvremenu peremo karfiol i delimo ga na manje komade. Kada prođe vreme kuvanja sipamo kokosovo mleko, čekamo da ponovo provri zatim ubacujemo karfiol. Tiganj poklapamo i kuvamo još 15-20 minuta.
- Pred sam kraj skidamo poklopac, ubacujemo orahe i nakon nekoliko minuta naše jelo je gotovo.
- Serviramo uz pirinač.
Ako želimo da skratimo vreme kuvanja, batat (odn. bundevu) možemo prethodno skuvati ili ispeći u rerni.
*za pripremu ovog jela najbolje će se pokazati dublji tiganj sa poklopcem, eventualno šerpa. Ako nemamo poklopac uvek možemo iskoristiti ALU foliju.
Skorašnji komentari