Velington, a preciznije junetina Velington (Wellington beef) je jedno tradicionalno britansko jelo koje podrazumeva biftek zapečen u lisnatom testu. Mi ćemo danas uraditi ipak nešto drugačije jer ćemo crveno meso zameniti belim. Na taj način – moram neskromno priznati – dobićemo nešto mnogo ukusno: pileće belo meso punjeno šampinjonima, pršutom i sirom, a sve to sakriveno ispod sloja lisnatog testa. Uz ovakav sit ručak ne treba vam ni dodatni prilog, osim umaka od belog luka čiji recept ćete naći na blogu. Piletina spremljena na taj način zajedno sa pomenutim umakom je dobitna kombinacija koja će vam obezbediti mnogo komplimenata. Priprema je relativno laka, samo vodite računa o redosledu sastojaka koji ređate po lisnatom testu. Ukoliko koristite domaće lisnato testo još je ukusnije, ali i sa kupovnim će biti super!
SASTOJCI:
(2 porcije)
lisnato testo – 250g
pileće belo meso – 2 filea
šampinjoni – 150g
mali crni luk – 1 komad
žuti sir (rendani ili sečeni) – 100g
pršuta – 2 tanka parčeta
jaje – 1 komad
ulje
so, biber, kim
PRIPREMA:
- Crni luk sitno seckamo. Očišćene šampinjone sečemo na komadiće. Na zagrejanom tiganju sa malo ulja propržimo crni luk. Nakon par minuta dodajemo šampinjone i mešajući čekamo da promene malo boju. Skidamo sa vatre, dodajemo so i biber (tek sada, da ne puste vodu) i ostavljamo sa strane.
- Lisnato testo širimo pomoću oklagije i pripremamo 2 veće kocke (da možemo posle lako uvijati meso). Pravimo rezove sa razmacima oko 2 cm sa obe strane pri čemu prvi i poslednji ostavimo da budu malo širi.
- Očišćeno meso sečemo po dužini kako bismo dobili 2 šnicle po fileu. Solimo i biberimo ih sa obe strane.
- Na sredini testa počinjemo da ređamo sastojke. Prvo ide sir (možemo iskoristi rendani ili kriškicu odsečenog), zatim prva šnicla pa šampinjoni. Šampinjone preklapamo sa drugom šniclom, pa preko ređamo pršutu i ostatak sira. Ovaj redosled je dosta bitan jer na dnu i na vrhu imamo suve sastojke, a šampinjoni koji su malo vlažni neće imati dodir sa testom. Celu radnju ponavljamo kod drugog filea.
- Počinjemo da uvijamo testo kao pletenicu: prvo preklapamo gornji pa donji deo, zatim naizmenično pletemo ostatak. Na kraju testo premažemo razmućenim jajetom i dodajemo kim odozgo.
- Sve to pečemo u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 50 minuta (da testo dobije lepu, rumenu boju). Vadimo, sačekamo desetak minuta pa možemo servirati.
Serviramo uz umak od belog luka. Recept se nalazi ovde.
Skorašnji komentari