Svinjetina nije čest gost na našoj trpezi. Ipak s vremena na vreme dobro pripremljena i začinjena zna da bude dugo isčekivan nedeljni ručak. Danas ću vam predstaviti recept za svinjske krmenadle u sopstvenom sosu sa dodatkom aromatičnog ruzmarina. Za ovako pripremljeno meso maltene vam ni ne treba nož za sečenje: tako je mekano da se prosto raspada. Za ovo jelo treba izdvojiti malo više vremena ali s druge strane priprema je laka i nećemo imati mnogo prljavih sudova. Dok se meso peče možemo pripremiti priloge. Ja ovo jelo serviram uz krompir pire (recept se nalazi ispod) i salatu od kupusa na poljski način (uskoro na blogu!). Umesto krmenadli možete iskoristiti bilo koji drugi komad svinjskog mesa.
SASTOJCI:
(3 porcije)
svinjske krmenadle/šnicle – 7 komada
crni luk – 3 komada
domaći bujon/supa – oko 200ml
ulje za pečenje
maslac – 1 kašičica
sveži ruzmarin – nekoliko grančica*
pšenično brašno – 2 kašike
so, biber
*ako nemamo sveži ruzmarin, možemo iskoristiti sušeni (oko 3 kašičice)
PRIPREMA:
- Krmenadle čistimo, sušimo papirnim ubrusom. Zatim (prema preferencama) odsečemo mastan deo. Solimo i biberimo sa obe strane. Nakon toga začinjene šnicle uvaljamo u brašno pa blago istresemo kako bismo odstranili višak brašna sa njih.
- Crni luk sečemo na listiće.
- Dobro zagrejemo ulje na tiganju pa pečemo meso oko 2 minuta po strani (da dobije blagi smeđi okvir).
- Pečeno meso ređamo u vatrostalnoj posudi.
- Na isti tiganj dodajemo maslac i crni luk. Dodajemo veći prstohvat soli preko luka i pečemo uz mešanje dok ne dobije zlatnu boju. Ukoliko luk mestimično blago izgori to neće smetati.
- Ispečeni luk dodajemo na meso zatim sve to zalivamo toplom (!) supom (do nivoa da se skoro pokrije meso). Ubacujemo grančice ruzmarina ili 3 kašičice sušenog. Posudu pokrivamo alu folijom i pečemo 2 sata na 180 stepeni u rerni. Na pola vremena možemo proveriti da nije isparilo previše sosa i ukoliko jeste možemo dodati još supe.
- Nakon 2 sata skidamo foliju i pečemo otkriveno još 15-ak minuta.
Serviramo uz omiljene dodatke! Na primer:
Salata od kiselog kupusa na poljski način
Juče sam pravila i baš je ukusno samo htela bih da probam sa vašim bujonom. Da li možete da objavite recept za vaš bujon kako ga vi pravite? Da li koristite meso za bujon? Hvala
Draga Goco, moje bujon-kocke pravim bez mesa. Pratite Kuvalice, sledeće nedelje će se pojaviti recept za bujon-baze 🙂